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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 16:57

 

 

HUUUUUMMMMMMM !!!!!!

 

 

 

 

 

Naturdor-fruit-legumes-JUIN.jpg

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 17:41

 

 

Naturdor fruit legumes MAi

 

 

 

 

L'alimentation, 

fruits et légumes de MAI

 

 

N'oublie pas ton brin de Muguet

Pour qu' à tes amis, qu'il porte bonheur

Ou sur ta table pour l'égailler.

 

Prépare donc en leur honneur,

Un potage d'asperge crème de maroilles,

Reste attentif à ton voile

Le palais sur le gratin de fenouil /pomme de terre

Tu vas en tombé par terre !

Hummm et pour finir une tarte à la rhubarbe

 

Il est vrai que tes plats seront tous blancs

Mais blanc de la sincérité

Le blanc du Muguet

Le blanc du bonheur toute l'année....

 

 

 

 

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1 avril 2012 7 01 /04 /avril /2012 08:52

 

Fruits et légumes du mois d'Avril

 

 

 

 

Naturdor-fruit-legumes-avril.jpg

 

 

 

Avril ne te découvre pas d'un fil

Par contre regarde le défilé de Gills.

 

A l'heure du carnaval

Ne met pas de sandales

Car avec une angine

Tu auras l'aire fine..



Par contre mange des Kiwis

Riche en vitamines C

Tu seras plein de vie,

Ton système immunitaire sera booster.



Et si tu as froid,

Pense à la soupe d'asperge /perle du Japon,

Pour tes invités tu sera des cuisiniers le roi.



Mets mille fleurs au balcon :

Narcisses, Tulipes ,Jacinthes et Mimosas

Un Arc en ciel de couleur sera là

Attend juste la floraison.

Tes yeux seront émerveillés

Devant toute cette beauté..

 

 

 

SOURCE : http://www.binette-et-jardin.com/modules/ressources/product.php?prod_id=89

 

Calendrier lunaire Avril 2012 pour jardiner avec la lune
Calendrier lunaire du mois de Avril 2012 pour jardiner avec la lune. Le printemps est bel et bien là, les travaux au jardin sont nombreux, pourquoi ne pas tenter de faire attention à la lune pour améliorer vos récoltes et vos floraisons ?

Dim. 1 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 2 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Mar. 3 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Mer. 4 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 5 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Ven. 6 Avril Avril:calendrier lunaire du jardinAvril:calendrier lunaire du jardin Pleine lune
Sam. 7 Avril Avril:calendrier lunaire du jardinAvril:calendrier lunaire du jardin Périgée lunaire
Dim. 8 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 9 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Mar. 10 Avril Avril:calendrier lunaire du jardinAvril:calendrier lunaire du jardin Noeud lunaire ascendant
Mer. 11 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 12 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Ven. 13 Avril Avril:calendrier lunaire du jardinAvril:calendrier lunaire du jardin Dernier quartier
Sam. 14 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Dim. 15 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 16 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Mar. 17 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Mer. 18 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 19 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Ven. 20 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Sam. 21 Avril Avril:calendrier lunaire du jardinAvril:calendrier lunaire du jardin Nouvelle lune
Dim. 22 Avril Avril:calendrier lunaire du jardinAvril:calendrier lunaire du jardin Apogée lunaire
Lun. 23 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Mar. 24 Avril Avril:calendrier lunaire du jardinAvril:calendrier lunaire du jardin Noeud lunaire descendant
Mer. 25 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 26 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Ven. 27 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Sam. 28 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  
Dim. 29 Avril Avril:calendrier lunaire du jardinAvril:calendrier lunaire du jardin Premier quartier
Lun. 30 Avril Avril:calendrier lunaire du jardin  


Jours Fruits Jours Fruits : ce sont les jours idéaux pour vous occuper de l'ensemble de vos fruitiers. Plantez, semez, cueillez, récoltez sans hésitation !
Jours Feuilles Jours Feuilles : la lune est favorable aux tiges et aux feuilles. Les actions du jardin se feront principalement sur la tonte et les tailles, vous pourrez aussi semer, planter, repiquer les végétaux à feuilles.
Jours Fleurs Jours Fleurs : jours ou vous devrez vous concentrer sur vos fleurs.
Jours Racines Jours Racines : jours où les soins apportés aux bulbes, légumes à racines ... seront les plus profitables
Apogée,Périgée,ou noeud lunaire Apogée, Périgée, ou noeud lunaire, il est préférable de ne pas jardiner.
lune ascendante lune ascendante
lune descendante lune descendante

 

BEauté en fonction des phase de la lune :

 

soure : http://coeva.over-blog.com/article-calendrier-lunaire-pour-se-couper-les-cheveux-et-s-epiler-87990853.html

link

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 16:14

 

Le pissenlit, notre ami :

 

 

 

Taraxacum_officinalis.jpg

           Le pissenlit ou la dent le lion, est une plante qui bordent les chemin ou qui poussent dans les mottes de terre. Sa couleur si jaune annonce les premiers jours du printemps symbolise la vie.

 

          On disait à la campagne que “plus on met de temps à souffler une fleur de pissenlit, plus de temps sera long avant le mariage”.

 

           Belle fleurs, belle plante tout est comestible dans le pissenlit.

De ses feuilles on en fait de la salade ou en gratin tandis que ses fleurs sont utilisées pour les confitures, vin ou marinade. Ses racines sont utilisées en décoction.

            Au même titre que le thé vert, le pissenlit est un diurétique et un drainant puissant, la dent de lion à aussi d'autres propriétés :

* nettoyeur de sang,

* tonique puissant,

* et stimule les sécrétions biliaires.

Mais le pissenlit est aussi utilisé pour des problèmes.

C'est un remède divin pour tout ce qui est arthrite, arthrose, rhumatismes, à la condition de suivre la cure tous les printemps sans faute de 21 jours.

On dit même que les médicaments à base de cortisone ne seraient pas aussi efficaces, sans parler du fait qu'ils sont nettement plus toxiques.

Le Pissenlit est riche en

*fer et en calcium (plus que le lait à poids égal),

*en bêta-carotène et en vitamine C (antioxydants contre le cancer)

*et en fibres (transit intestinal).

  • contient des vitamines Pro A (utile pour la peau et la vision nocture)

  • vitamine C (antioxydants)

  • Vitamines B1, B2,B6 B9



On oublie pas de laver plusieurs fois ( 3ou 4 fois) les pissenlits avec de l'eau et du vinaigre pour se débarrasser au maximum de terre et d'éventuels parasites.

Encore un trésors que nous offre la Nature ….



SALADE DE PISSENLITS AU LARD
Ingrédients (1 personne):

500 g de pissenlit

200 g de pomme de terre
100 g de lard fumé maigre (ou fromage de chèvre)
2 cuillerées de vinaigre et 3 d'huile

sel, poivre
facultatif : 1 gousse d'ail et 1 petit oignon, croûtons de pain

Préparation:

Tout d'abord, en robe des champs, il faut faire cuire dans une cocotte en fonte les pommes de terre.

Vous choisirez des pommes de terre dures (Belle de Fontenay, Ratte ou Corne de gate...)


Après la cuisson, vous épluchez les pommes de terre que vous coupez en rondelles.


Pendant ce temps, dans une poêle, vous faites revenir du lard.


Puis, vous flanquez vos pommes de terre en rondelles sur vos pissenlits et les lardons.
N'oubliez pas de mélanger un oignon et quelques échalotes dans la mixture.

Faire une vinaigrette et ajouter tout.


Remuer doucement pendant 5 minutes.


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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 10:28

 

 

 

 

L'alimentation, fruits et légumes de Mars:

 

MARS-Legumes-et-fruits.jpg

 

 

 

Fruits et légumes de Mars,

La liste il faut que je vous fasse.

 

Pour de petits et grands gourmets

Prendre plaisir à déguster

Toute cette merveilleuse variété.

 

Alors pour ce mois,

Pas encore de petits pois,

Mais plein de petits ragouts,

Pomme de terre, salsifis

Ou carottes céleris,

Il y en a pour tous les goûts.

 

En dessert salades fraiche de fruits :

Ananas, banane, Kiwi

Ou déguster en Smootie,

Tout est permis .

 

Prenez un peu de temps pour vous régaler

Et éviter de l'industrie les plats tous faits.

 

 

 

Source :http://www.binette-et-jardin.com/modules/ressources/product.php?prod_id=70
Calendrier lunaire Mars 2012 pour jardiner avec la lune
Calendrier lunaire du mois de Mars 2012 pour jardiner avec la lune. Bientôt les beaux jours, mais il est déjà possible de semer sous tunel, ou directement en terre, planter quelques légumes tel que les artichauts, ails ou griffes d'asperges ...

Jeu. 1 Mars Mars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardin Premier quartier
Noeud lunaire Descendant
Ven. 2 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Sam. 3 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Dim. 4 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 5 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Mar. 6 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Mer. 7 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 8 Mars Mars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardin Pleine lune
Ven. 9 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Sam. 10 Mars Mars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardin Périgée lunaire
Dim. 11 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 12 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Mar. 13 Mars Mars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardin Noeud lunaire Ascendant
Mer. 14 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 15 Mars Mars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardin Dernier quartier
Ven. 16 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Sam. 17 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Dim. 18 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 19 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Mar. 20 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Mer. 21 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 22 Mars Mars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardin Nouvelle lune
Ven. 23 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Sam. 24 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Dim. 25 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 26 Mars Mars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardin Apogée lunaire
Mar. 27 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Mer. 28 Mars Mars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardin Noeud lunaire Descendant
Jeu. 29 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  
Ven. 30 Mars Mars:calendrier lunaire du jardinMars:calendrier lunaire du jardin Premier quartier
Sam. 31 Mars Mars:calendrier lunaire du jardin  


Jours Fruits Jours Fruits : ce sont les jours idéaux pour vous occuper de l'ensemble de vos fruitiers. Plantez, semez, cueillez, récoltez sans hésitation !
Jours Feuilles Jours Feuilles : la lune est favorable aux tiges et aux feuilles. Les actions du jardin se feront principalement sur la tonte et les tailles, vous pourrez aussi semer, planter, repiquer les végétaux à feuilles.
Jours Fleurs Jours Fleurs : jours ou vous devrez vous concentrer sur vos fleurs.
Jours Racines Jours Racines : jours où les soins apportés aux bulbes, légumes à racines ... seront les plus profitables
Apogée,Périgée,ou noeud lunaire Apogée, Périgée, ou noeud lunaire, il est préférable de ne pas jardiner.
lune ascendante lune ascendante
lune descendante lune descendante

 

Conseils Beauté avec la lune :

 

http://fr.rhythmofnature.net/Calendrier-lunaire-sante-et-de-beaute-Mars-2012

 

link

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 12:44

 

La mâche     mache.jpg

 

La mâche, denrée de saison

  

Il faut en manger, en voici les raisons :

Riche en vitamines et minéraux,

Pauvre en calorie

Elle nous apporte bonne vie.

  

Composée à 90 % d'eau

Riche en vitamines C,

Des virus nous sommes protégés

Seul végétal riche en oméga 3,

Elle nous protège du froid.

  

La belle mâche

N'est pas vache,

Elle contient du carotènes

qui nous fait la peau belle.

Elle est pleine d'antioxydants

Alors croquez la à pleine dents.

 

 

Composition de la mâche (pour 100 grammes) :

 

Protéines

1,8 g

Glucides

0,8 g

Lipides

0,4 g

Fibres

1,5 g

Sodium

4 mg

Potassium

421 mg

Magnésium

13 mg

Phosphore

49 mg

Calcium

35 mg

Fer

2 mg

Beta-carotène

3,9 mg

Vitamine A

650 µg

Vitamine B1

65 µg

Vitamine B2

80 µg

Vitamine B6

250 µg

Vitamine B9

145 µg

 

 

source : http://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-betteraves-mache-et-feta-a-la-menthe-6576.aspx

Salade de betteraves, mâche et féta à la menthe
Salade de betteraves, mâche et féta à la menthe
Recette postée par CuisineAZ.com

 
 

Pour  6 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 10 min 
Temps de cuisson :  
Temps de repos :  

Ingrédients

pour Salade de betteraves, mâche et féta à la menthe

  • 3 betteraves cuites
  • 120 g de féta
  • 6 brins de menthe
  • 1 poignée de mâche
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 1 c. à soupe d'huile de noix
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • sel, poivre

Accord vin

pour Salade de betteraves, mâche et féta à la menthe

un palette (Rosé, Provence)
Résumé :
Valeur calorique pour 1 personne : 209 kcal.

Préparation

pour Salade de betteraves, mâche et féta à la menthe

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.

Émulsionnez les huiles avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Lavez, essorez et séchez la mâche.

Coupez les betteraves et la féta en petits cubes.

Mettez-les dans un saladier avec la mâche.

Ajoutez la menthe ciselée et arrosez de vinaigrette.

Mélangez bien et servez aussitôt.

Astuces

pour Salade de betteraves, mâche et féta à la menthe

Ajoutez des lamelles de magret de canard fumé dans la salade.
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28 janvier 2012 6 28 /01 /janvier /2012 10:54

L'alimentation, fruits et légumes de février :

 

 

 A l'approche de février,

Qu'est-ce qu'on peut manger?

Des Fruits et des légumes de saison!

Aux milles couleurs et  saveurs

Des denrées qui viennent chatouiller

Nos sens : nos yeux et le nez.

 

De préférence crus ou à la vapeur,

Faire à manger ne nous fait plus peur.

Il n'y a qu'à sélectionner

Et se laisser guider ….

 

 

 

 

 

Fevrier--Legumes-et-fruits.jpg

 

 SOURCE : http://www.gerbeaud.com/jardin/calendrier/calendrier-lunaire.php

Février 2012

28
Samedi
jour feuille lune ascendante Dans la véranda, essayez le semis de cactus et autre plantes succulentes
29
Dimanche
jour feuille lune ascendante Rempotez vos plantes vertes
30
Lundi
jour fruit lune ascendante Lune à l'apogée. Ne jardinez pas l'après-midi
31
Mardi
jour fruit premier quartier Semez sous abri aubergine, tomate et poivron !
1
Mercredi
jour racine lune ascendante Semez des carottes sous abri
2
Jeudi
jour racine lune ascendante Noeud lunaire. S'il ne gèle pas, semez des radis
3
Vendredi
jour racine lune descendante Plantez les grimpantes s'il ne gèle pas
4
Samedi
jour fleur lune descendante Plantez les fleurs vivaces
5
Dimanche
jour fleur lune descendante Plantez les haies
6
Lundi
jour feuille lune descendante Semis sous châssis
7
Mardi
jour feuille pleine lune Plantez les couvre-sol
8
Mercredi
jour fruit lune descendante Pulvérisez les traitements d'hiver
9
Jeudi
jour fruit lune descendante Taillez les fruitiers en formes palissées
10
Vendredi
jour racine lune descendante Plantation des échalotes
11
Samedi
    Lune en périgée : ne jardinez pas
12
Dimanche
jour racine lune descendante Eclaircissage de vos semis de légumes racines
13
Lundi
jour racine lune descendante Sous serre ou dans la véranda, bouturage des géranium, fuchsias, dahlias...
14
Mardi
jour fleur dernier quartier Divisez les touffes de perce-neige
15
Mercredi
    Noeud lunaire : ne jardinez pas
16
Jeudi
jour feuille lune ascendante Premier semis d'épinards
17
Vendredi
jour fruit lune ascendante  

Légende :

  Jour défavorable
   
Jour feuille
Jour fleur
Jour fruit
Jour racine
Lune descendante
Lune ascendante
Nouvelle lune
Dernier quartier
Pleine lune
Premier quartier
  • Lune ascendante : période favorable aux semis, récoltes...
  • Lune descendante : période favorable aux plantations, tailles, boutures...

 

 

 

 
 
 
Article par sandraheraud Salade d'endives aux noix et au saumon fumé ZOOM

Découvrez une recette simple pour une salade légère et constistante à la fois, délicieuse en toute saison et simple à réaliser. Trio gagnant...

Niveau    
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 4 endives
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 50 grammes de cerneaux de noix
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
Préparation :

Laver et découper les endives en morceaux.
Découper le saumon fumé en fines lamelles.
Disposer quelques morceaux d'endives sur une assiette, parsemer de noix, puis de lamelles de saumon.
Assaisonner avec une touche d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Saler et poiver.

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2 janvier 2012 1 02 /01 /janvier /2012 13:49

 

 

L'alimentation, respect des saisons :

 

         Il est important de pouvoir manger les légumes et fruits de saisons car ils contiennent tous les nutriments, minéraux et vitamines nécessaires pour lutter contre les variations de températures et contre les maladies.

 

        En respectant le cycle de la nature non seulement ces denrées nous procurent ce dont nous avons besoin mais aussi nous fait économiser de l'argent tout en respectant l'écosystème et l'écologie.

 

En cette nouvelle année mais aussi en ce nouveau mois de Janvier, vous trouverez ci dessous les légumes et fruits que l'on récolte.

 

 

 

 

Janvier-Legumes-et-fruits-copie-1.jpg

 

 

http://www.binette-et-jardin.com/modules/ressources/product.php?prod_id=211

Calendrier lunaire Janvier 2012 pour jardiner avec la lune
Calendrier lunaire du mois de Janvier 2012 pour jardiner avec la lune. Même si Janvier est un des mois les plus froids de l'année et peu propice au jardinage, le calendrier lunaire du mois de janvier vous permettra de travailler et repenser l'aménagement de votre jardin en fonction de la lune…

Dim. 1 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Premier quartier
Lun. 2 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Apogée lunaire
Mar. 3 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Mer. 4 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 5 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Ven. 6 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Noeud lunaire Descendant
Sam. 7 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Dim. 8 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 9 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Pleine lune
Mar. 10 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Mer. 11 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 12 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Ven. 13 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Sam. 14 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Dim. 15 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 16 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Dernier quartier
Mar. 17 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Périgée lunaire
Mer. 18 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 19 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Noeud lunaire Ascendant
Ven. 20 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Sam. 21 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Dim. 22 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 23 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Nouvelle lune
Mar. 24 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Mer. 25 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Jeu. 26 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Ven. 27 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Sam. 28 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Dim. 29 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardin  
Lun. 30 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Apogée lunaire
Mar. 31 Janvier Janvier:calendrier lunaire du jardinJanvier:calendrier lunaire du jardin Premier quartier


Jours Fruits Jours Fruits : ce sont les jours idéaux pour vous occuper de l'ensemble de vos fruitiers. Plantez, semez, cueillez, récoltez sans hésitation !
Jours Feuilles Jours Feuilles : la lune est favorable aux tiges et aux feuilles. Les actions du jardin se feront principalement sur la tonte et les tailles, vous pourrez aussi semer, planter, repiquer les végétaux à feuilles.
Jours Fleurs Jours Fleurs : jours ou vous devrez vous concentrer sur vos fleurs.
Jours Racines Jours Racines : jours où les soins apportés aux bulbes, légumes à racines ... seront les plus profitables
Apogée,Périgée,ou noeud lunaire Apogée, Périgée, ou noeud lunaire, il est préférable de ne pas jardiner.
lune ascendante lune ascendante
lune descendante lune descendante

 

 



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3 novembre 2011 4 03 /11 /novembre /2011 10:37

 

Le poireau

 

Varié de la saison d'automne, le poireau est un aliment qui présente plusieurs propriétés que nos grand-mères connaissaient bien.

 

Aux longues feuilles plates, vertes sombre ou vertes jaunâtre, plus ou moins larges, le poireau a sa partie blanche sous terre et la partie verte dans l'air. A l'origine le poireau état une culture purement méditerranéenne mais on le retrouve de plus en plus dans les zones tempérées.

 

C'est un légume très ancien qui était recommandé dans le capitulaire De villis 1 . D'ailleurs, l’Empereur Romain Néron en consommait très largement pour éclaircir sa voix ce qui lui donna le surnom de « Porrophage ».

On compte beaucoup de variété de poireaux qui se consomme crue ou cuite au début de l'automne.

 

Le poireau était connu de nos grand-mères pour ses propriétés « buvard » de notre organisme. En effet le poireau «  absorbe » le cholestérol ou «  avale » les calories. Aux effets diurétiques, ce légume lutte contre la rétention d'eau et active la micro-circulation sanguine. Les feuilles vertes réveille les intestins paresseux.

Outre ces propriétés, l'asperge du pauvre apporte en consommation crue  par exemple:

du fer : qui participe au renouvellement des globules rouges. Ce minéral participe au transport du fer dans l'organisme. Le fer intervient aussi dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux). Son absorption est favorisé avec la consommation de vitamine C .

 

La manganèse : qui agit comme activateur d'enzymes facilitant ainsi le processus métabolique. La manganèse prévient des radicaux libres.

 

Le cuivre : qui joue aussi un rôle dans la formation de l'hémoglobine et du collagène et contribue à défendre l'organisme des radicaux libres.

 

La vitamine B6 la pyridoxine : qui participe à la fabrication des neurotransmetteurs et renforce le système immunitaire. (juste avant l'hivers, tient la nature est bien faite)

 

Le poireau apporte aussi les vitamines A,C et K.

 

 

La consommation de poireau contribue à passer en hivers serein en activant le système immunitaire. Il est bien entendu qu'il est impératif de pouvoir variété son alimentation en respectant les légumes de saisons comme l'ail, la citrouille ou les navets par exemple. Il est vrai que l'odeur que dégage le poireau peut être un « coupe l'amour » mais manger une tarte aux poireaux et préserver sa santé vaut bien un petit sacrifice !

Index lexical

le capitulaire De villis 1

 

 

Le capitulaire De Villis ou plus exactement le Capitulare de villis vel curtis imperii (ou imperialibus) est un acte législatif (capitulaire) datant de la fin du VIIIe siècle ou du début du IXe siècle. Charlemagne y édicte à l'intention des villici, les gouverneurs de ses domaines (villæ, villis), un certain nombre d'ordres ou de recommandations qui pourront être contrôlées par les missi dominici (« les envoyés du maître »).

Une page du cartulaire

Ce texte est surtout connu par ses capitules (articles) 43, 62 et surtout 70 qui contient la liste d'une centaine de plantes, arbres, arbustes ou simples herbes dont la culture est ordonnée dans les jardins royaux. Par cette longue ordonnance de 120 articles (les fameux capitulæ)

 

 

 

http://www.cocineraloca.fr/2008/07/08/salade-de-poireaux-crus-a-la-creme-et-au-citron/

 

Une petite salade simple et vite faite, avec une pointe d’originalité : l’utilisation de poireaux crus. Attention, ça arrache ! J’aime bien la servir avec des rollmops et des pommes de terre vapeur. Pas mal avec du saumon fumé également.

 

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 poireaux jeunes et fins

Jus d’1/2 citron
4 cuillers à soupe de crème (crue d’Isigny, c’est mieux)
sel, poivre
ciboulette pour faire joli

 

Réalisation
Inciser les poireaux en croix, laver à grande eau pour bien éliminer la terre, essuyer. A l’aide d’un bon couteau, émincer chaque poireau en rondelles très fines. Disposer dans un saladier. Mélanger le sel, le poivre et le jus de citron. Ajouter la crème pour faire une petite sauce, incorporer aux poireaux et laisser au frais une petite heure avant de servir. Décorer avec de la ciboulette si on a envie.

 

 

Cette salade se conserve 2-3 jours au frigo dans un récipient hermétique. Dans la mesure du possible, éviter d’utiliser les gros poireaux d’hiver : la salade devient très très piquante…

 

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 14:19

 

Le vin

 

 

 L'arrivée de l’automne annonce le petit nouveau : Le vin. Boisson alcoolisée blanc, rosé ou rouge fait partie de la tradition française. Mauvaise réputation et souvent critiquée et fait l'objet de contre verse, cette boissons disparaît peu à peu de notre table quotidienne.

Qu'est ce que le vin et quelle en est sa fabrication ?

Quels sont les bienfaits du vin ?

 



Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation alcoolique des grappes de raisins frais rouges ou blancs. La transformation du raisin en vin s'appelle la vinification.

La vinification est le résultat d'étapes successives de la transformation du raisin:

 

VIN-fabrication.jpg

 



Boisson coutumière de banquet ou de fête le vin est choisi en fonctionne des plats, des saisons ou des goûts de chacun.

Pourtant nos grand-parents avaient habitude de boire un verre en mangeant.

 

Cette boisson naturelle contient des polyphénols, substance qui est présente dans le vin présentant des propriétés bienfaits intéressantes.

En effet les polyphénols contiennent

* des anti-oxydant ( anti vieillissement cellulaires)

* est préventif de certains cancer ou maladies inflammatoires neurodégénératives et

* interviennent dans le processus contre des maladies cardiovasculaires.

 

Parmi les substances bienfaitrices du vin, il se trouve les Resvératrols (une des 101 polyphénols présents dans le vin rouge) qui participe au maintien de la masse osseuse et à la réduction de la masse adipeuse.

D'après une étude scientifique récente, le Resvératrol :

*régulerait le taux glycémique chez les personnes diabétique,

  •        * intervient pour régulariser les rétinopathies,

  •        * lutte contre l'ostéoporose,

  •        * et prévenir sur certaines maladies psychiatriques et démences.

 

Néanmoins, la consommation doit être modérée et consommée à faible dose : 1 verre de vin rouge à 12° (soit 10 cl de vin rouge) correspond à 10 g d'alcool.

Cela correspond à 25 cl de bière à 5° ou 3cl de Whisky à 40°.

Attention aude-là de 2 verres de vin rouge, l'alcool présente plus de désastre pour le foie, les reins et de dépendance à l'alcool que de bienfait pour la santé.

Le Japonnais ne semble pas pouvoir dégrader l'alcool du vin et deviennent malade car il y a une enzyme, donc la fonction est de détruire l'alcool, qui est absente.

La vinification présente des avantages en matière de santé, c'est un alicament mais aussi des inconvénients. Cependant la consommation d'alcool doit être modérée et consommée à petite dose. Les polyphénols que contient le vin sont aussi présents dans le jus de raisins fraîchement pressé. Alors si vous ne supportez pas l'alcool et que vous souhaitez bénéficier de leurs propriétés, inutile de vous forcer à boire de l'alcool, un jus de fruit de raisins sera tout aussi efficace !!!

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